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Millésime Royal
Blanc de Noirs  Nos plus beaux raisins, de nos vieilles vignes |
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Cuvée d'exception partie 1 / 2 Cette cuvée a été élaborée avec des raisins choisis, bien colorés, cueillis à la main, de Pinot Noir. Ces raisins rares sont issus exclusivement de nos vieilles vignes (25 ans), peu chargées en quantité, d'excellent aspect sanitaire.
Toute l'élaboration de ce vin d’exception suit des méthodes d'excellence et rares.
Avec ces raisins, nous ne prenons que le coeur de cuvée (premier pressage), c'est là que l'on obtient le plus d'arômes et de finesse.
Ensuite, débute la fermentation alcoolique sans chaptaliser (pas d'ajout de sucre).
Une partie de ces vins passent dans un foudre, et l'autre partie en fût d'accacia (apport de fraicheur florale), où se produit la fermentation malolactique.
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